Here is the recipe for "Ragù classic Bolognese by Angela

[Dept of PMM Artists & things]

Perhaps not an appropriate recipe for this group.
But other recipes I'm translating from my language to English:)


Here is the recipe for "Ragù classic Bolognese"
L'Accademy Italy ok cook lodged 17/10/1982 at the Chamber of Commerce of Bologna recipe

Ingredients:
gr. 300 folder Beef
gr. 150 stretch of bacon
gr. 50 carrot yellow
gr. 50 stick of celery
gr. 50 onion
5 tablespoons of tomato sauce or gr. 20 of triple concentrated tomato
1 / 2 glass of white wine or red
1 cup whole milk

Tools Required:
earthenware pan with a diameter of about 20 cm.
wooden spoon
a crescent knife

Procedure:
Melts in the pan the bacon cut into cubes and crushed with the crescent, you add the chopped vegetables well with the crescent and gently dried leaves will add the minced meat and leave, stirring until it "sizzles" shall 1 / 2 glass of wine and tomato broth with a little stretched and sobbolllire leaves for about 2 hours by adding, each time, the milk and adding salt and black pepper, optional, but recommended the addition to cooking, the cream firing of a liter of milk.

Buon appetito





Ecco la ricetta del "Ragù classico Bolognese"
L'Accademia Italiana della Cucina ha depositato il 17/10/1982 presso la Camera di Commercio di Bologna la ricetta

Ingredienti:
gr. 300 di cartella di manzo
gr. 150 di pancetta distesa
gr. 50 di carota gialla
gr. 50 di costa di sedano
gr. 50 di cipolla
5 cucchiai di salsa di pomodoro oppure gr. 20 di concentrato triplo di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
1 bicchiere di latte intero

Utensili necessari:
tegame di terracotta di diametro circa 20 cm.
cucchiaio di legno
coltello a mezzaluna

Procedimento:
Si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini e tritata con la mezzaluna; si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si lasciano appassire dolcemente; si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che "sfrigola"; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con poco brodo e si lascia sobbolllire per circa 2 ore aggiungendo, volta a volta, il latte e aggiustando di sale e pepe nero; facoltativa ma consigliabile l'aggiunta, a cottura ultimata, della panna di cottura di un litro di latte intero.

Buon appetito